在餐饮行业蓬勃发展的当下，供应链管理已成为企业提升竞争力的关键。一份关于餐饮企业供应链优化的PPT指出，多组织协同模式在降本增效方面发挥着重要作用，为餐饮企业的发展提供了新的思路和方向。
餐饮企业供应链管理的困境
随着餐饮行业规模的不断扩大，供应链管理暴露出诸多痛点。信息共享不畅是一大难题，各供应商、生产商与餐厅之间无法实时共享库存、需求及质量信息，导致采购、生产和物流安排缺乏协同，难以应对供应链中的各种挑战。组织架构不合理也制约着供应链的高效运作，传统架构下各部门沟通协作不足，无法实现从采购到门店的高效协同与成本控制。此外，供应链协同低效，多公司间食材配送、要货需求依赖人工沟通，易出现浪费或断货现象；财务管控风险高，各公司财务标准不统一，资金使用效率低且税务风险大；数据不共享，各公司财务、库存、销售数据独立，决策滞后。
多组织协同模式的类型与优势
集中采购模式优势明显，集团统一采购，子公司共享资源，能够形成规模效应。大量采购原材料时可获得价格优惠，降低成本，同时统一采购确保品控一致，提升菜品质量。区域分采模式则按区域设立采购中心，灵活应对本地需求。针对不同地区消费者偏好，快速调整食材采购，提升配送效率，满足区域市场差异。中央厨房模式通过集中加工半成品，统一配送至门店，实现标准化生产，降低人力成本，减少食材浪费，保证菜品口味统一，提升运营效率。
多组织协同模式的应用案例
某餐饮管理有限公司采用采购中心、统采直配的多组织模式。业务流程上，食堂提出采购申请，采购公司采购后供应商直接配送到食堂。核心管理诉求包括实现多个公司业务单据的流转，提高人员工作效率；周期性报价，按实际采购成本加价进行内部结算；做到档案统一，方便维护，财务核算多维度，每个公司独立财务核算且统一监管。但在运营过程中存在需求传递断层、执行协同断层和财务结算断层等问题。应用
畅捷通T+Cloud旗舰版的“委托采购”协同流程后，实现了需求在线汇总与智能归集，系统自动触发采购订单，同步供应商配送信息，自动生成内部交易单据，单据流转效率提升50%，实现了成本精细化管理与合规风控。
某风味馆采用中央厨房、总仓直配模式。随着业务规模扩大，开设多家门店，由统一加工中心配送，门店独立核算。核心业务需求涵盖加工中心生产过程管理、在线收集门店需求并实现配送单据内部协同、加工中心与门店独立核算及数据统计分析。通过
T+Cloud旗舰版搭建管理平台，实现了加工中心和门店的独立核算和统一监管，加工中心与门店单据协同，门店移动端采购，加工中心实时分析营业/库存数据，为企业降本增效。
餐饮供应链企业的管控要点与一体化解决方案
餐饮供应链企业有七大管控关键点，包括采购、总部仓储、生产、配送、供应链销售、门店库存和财务数据分析。在采购环节，要关注价格、效率、往来对账等；总部仓储需重视库存准确率、作业效率等；生产环节聚焦响应效率、成本等；配送环节涉及多渠道配送管理；供应链销售要支撑多种销售场景；门店库存注重要货、收货及库存管控；财务数据分析强调业财一体和精细化核算。
T+Cloud旗舰版提供了多实体全领域一体化解决方案，涵盖采购管理、销售管理、库存核算、成本核算等多个方面，还支持自定义档案、单据、报表等功能，满足餐饮企业多样化的业务需求，助力餐饮企业实现数智化转型，在激烈的市场竞争中脱颖而出。
多组织协同模式为餐饮企业供应链优化带来了新的机遇。通过整合资源、优化流程，餐饮企业能够降低成本、提升效率，增强自身的竞争力。在未来的发展中，餐饮企业应积极探索和应用多组织协同模式，不断完善供应链管理，实现可持续发展。
